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El curso "Biotecnología cervecera: fundamentos, Innovaciones y Tendencias Avanzadas" aborda los principios microbiológicos y los procesos de fermentación, destacando el papel de la levadura, las bacterias ácido lácticas y los cultivos probióticos. Explora prácticas sostenibles, técnicas ómicas e innovaciones genéticas aplicadas al desarrollo de nuevos estilos y tendencias en la industria cervecera.
El curso presenta fundamentos, propiedades y producción de nanocelulosa bacteriana, explorando aplicaciones biomédicas, cosméticas, alimenticias, agroindustriales y ambientales. Incluye actividades prácticas para desarrollar propuestas de productos y estrategias de implementación industrial, abordando oportunidades y desafíos de mercado.